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SelectScience:賽多利斯助力可口可樂的微生物質控
點擊次數:408 發布日期:2021-5-28  來源:賽多利斯

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Christhian Contreras Quiroz先生,墨西哥可口可樂芬莎公司

 

作為飲料行業的全球領導品牌,可口可樂公司與全球數百家罐裝公司合作。在每瓶飲料抵達消費者手中之前,均需通過嚴苛的安全和質量標準檢測。SelectScience® 采訪了墨西哥可口可樂芬莎公司(Coca-Cola FEMSA)事業部工藝質量主管Christhian Contreras Quiroz先生,了解到更多有關QC流程的信息。

可口可樂芬莎公司的飲料生產過程受到嚴格控制,從水處理階段開始,到稀釋適當的濃縮物并添加相關風味,每個步驟都需要一個QC檢查點。從濃縮液、添加劑、香精和水等原材料開始,QC貫穿從配料、混合到罐裝的整個生產鏈。

“我負責監督可口可樂芬莎公司工廠的純化水、簡單糖漿(糖加純化水)和最終糖漿(簡單糖漿加專用濃縮液)的質量。”Quiroz表示,“此外,我還負責整個生產過程的感官評價和微生物控制。作為我職責的一部分,我在生產過程中負責執行、維護并提升產品質量以及食品的安全要求。”

由于含糖量低、酸度低、碳酸含量低、防腐劑少以及保質期短,所以這些軟飲料容易受到多種微生物的污染。因此,擁有穩健的微生物質控流程對于確保消費者的健康和安全至關重要。

“軟飲料的質量包括風味、氣味、外觀、含糖量和碳酸量。這些參數的任何偏差都可能帶來嚴重影響,從而導致質量下降,最終給客戶帶來不良體驗。”Quiroz解釋說。

生產線上的認證工作人員使用標準方案檢測是否存在有害微生物。

“為了進行微生物質量控制,我們使用了賽多利斯無菌硝酸纖維素膜濾膜、Microsart®過濾支架以及便攜式空氣微生物采樣儀。”“接著,我們通過培養被截留在濾膜上的致病菌、酵母和霉菌,進行總菌計數。”

 

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軟飲料生產用水必須符合與飲用水相同的純度標準。

“我們在飲用水過濾系統中采用了賽多利斯過濾器。此舉屬于預防微生物生長的措施。”Quiroz說道。“過去,我們在飲用水系統中使用的過濾器不符合微生物學質量標準,F在,有了賽多利斯過濾器,我們就能滿足這些質量標準并獲得更長的過濾器壽命。”Quiroz繼續說道:“微生物檢測濾膜屬于高質量產品,不僅可提供可靠的結果,還能通過避免不必要的重復以幫助節省實驗室時間。”

 


賽多利斯濾膜的關鍵特性使QC微生物檢測更加有效

- 菌落和彩色濾膜之間鮮明的對比度,可以對微生物進行準確的鑒定和定量
- 清晰的菌落形態、明顯可見的網格線,可輕松進行菌落計數

- 網格線不會干擾微生物的生長
- 更高的微生物回收率
- “高通量”濾膜可實現更快的流速

飲料質量、消費者健康和品牌信任度均受到嚴格的質控措施保護,且這些措施已超出微生物檢測范圍?煽诳蓸贩疑疽褜嵤┝“全面質量管理體系”,該體系遵循國際標準化組織(ISO)實施的監管準則以及可口可樂公司規定的運營要求。

“除此之外,我們的法務部門還為我們需遵守的所有當地適用法規提供建議。我們還會通過定期的內外部審核評估合規標準和質控有效性。”Quiroz表示。

通過營造重視質量和提供管理風險技能的公司文化,可口可樂芬莎公司將繼續生產并交付符合最高安全標準的產品。

本文訪談內容摘自SelectScience,閱讀原文請點擊: How Coca-Cola bottlers perform microbiological QC checks (selectscience.net)

 

 

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聯系電話:400 920 9889 / 800 820 9889
E-mail:leadscn@sartorius.com


標簽: 微生物 質控 QC
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